Finocchio y finocchietto

Descubrimiento siciliano: el finocchietto y, con él, la pasta con le sarde.
Este es el finocchio, el que comemos nosotros.

Y este es el finocchietto o finocchio selvatico o finocchio di montagna.

Con el finocchio selvatico, sardinas, aceite de oliva, cebolla, anchoas, uvas pasas, piñones, almendras tostadas, azafrán, pan rallado tostado, sal y pimienta negra se hace un riquísimo acompañamiento para pastas. Ese plato se llama pasta con le sarde.

Artículo con explicaciones, fotos y recetas de la pasta con le sarde.